Especialistas em saúde alertam: comer batata-doce logo cedo pode provocar alterações na glicemia em algumas pessoas

A batata-doce conquistou espaço no café da manhã de quem busca uma alimentação mais nutritiva e que ajude a manter a saciedade. Mas existe uma dúvida importante: comer esse alimento logo pela manhã pode fazer mal ou alterar a glicose no sangue?

A resposta depende principalmente da quantidade consumida, do modo de preparo e dos alimentos que acompanham a refeição. A batata-doce é fonte de carboidratos, fibras, potássio e vitaminas, além de ser rica em betacaroteno nas variedades de polpa alaranjada. Harvard também destaca o alimento como uma opção de carboidrato rico em fibras para uma refeição equilibrada.

O que pode acontecer com a glicemia?

Por conter amido, a batata-doce naturalmente fornece carboidratos que são transformados em glicose durante a digestão. Isso significa que ela pode elevar a glicemia após o consumo, como acontece com outros alimentos ricos em carboidratos.

Entretanto, isso não significa que a batata-doce seja inadequada para o café da manhã. O impacto pode variar conforme a porção, o preparo e a composição de toda a refeição. O índice glicêmico é influenciado por diversos fatores, incluindo a forma física do alimento, quantidade de fibras e método de preparação.

Para pessoas com diabetes ou alterações na glicemia, a quantidade de carboidratos consumida em uma refeição merece atenção especial. O Ministério da Saúde explica que alimentos ricos em carboidratos podem ter respostas diferentes quando consumidos juntamente com fontes de fibras, proteínas ou gorduras de boa qualidade.

O preparo também faz diferença

Não é apenas o horário que importa. A maneira como a batata-doce é preparada também pode modificar sua resposta glicêmica.

Uma orientação da Secretaria da Saúde da Bahia aponta que a batata-doce cozida tende a apresentar resposta glicêmica diferente daquela assada ou frita, além de destacar a importância de consumir o alimento dentro de uma alimentação variada e equilibrada.

Por isso, uma porção de batata-doce cozida acompanhada de ovos, por exemplo, pode compor um café da manhã bastante diferente de uma grande quantidade de batata-doce assada acompanhada de alimentos açucarados.

Então é melhor evitar pela manhã?

Não há motivo geral para eliminar a batata-doce do café da manhã. Inclusive, uma publicação recente da Harvard Health inclui a batata-doce entre as opções de carboidratos ricos em fibras que podem fazer parte de um café da manhã equilibrado.

O mais importante é observar o conjunto da refeição e evitar exageros nas porções. Para muitas pessoas, combinar a batata-doce com uma fonte de proteína, como ovos ou iogurte natural, e outros alimentos nutritivos pode tornar a refeição mais completa.

Quem apresenta diabetes, pré-diabetes ou percebe alterações importantes da glicose após determinadas refeições deve conversar com médico ou nutricionista para descobrir qual quantidade e combinação de alimentos funciona melhor individualmente.

Um cuidado que merece atenção

Outro ponto está relacionado ao método de cocção em temperaturas muito altas. A Anvisa explica que a acrilamida pode ser formada em alimentos ricos em carboidratos, incluindo batatas, quando submetidos a temperaturas elevadas. A recomendação é evitar o excesso de douramento e, principalmente, a coloração marrom-escura durante o preparo.

Assim, a ideia de que “batata-doce de manhã faz mal” é simplista. O alimento pode fazer parte de uma alimentação saudável, mas porção, preparo e combinação com outros alimentos são fatores importantes.

Você costuma comer batata-doce no café da manhã? Prefere cozida, assada ou na air fryer?