Poucas receitas têm aquele poder de reunir praticidade, sabor e cara de comida feita em casa como uma boa torta de frango cremosa. A versão preparada com massa de liquidificador é especialmente interessante para quem quer colocar uma refeição saborosa na mesa sem passar horas trabalhando a massa. Com uma camada dourada por cima e um recheio de frango bem temperado e cremoso no centro, ela pode ser servida no almoço, no jantar ou até mesmo como opção para o café da tarde. A combinação de frango desfiado, requeijão, milho e temperos deixa o recheio úmido, enquanto a massa assada ganha uma textura macia. Receitas semelhantes usam justamente o liquidificador para simplificar o preparo.
Para preparar essa versão, comece pelo recheio. Cozinhe cerca de 700 g de peito de frango em água com sal e os temperos de sua preferência até ficar macio. Depois de amornar, desfie bem e reserve. Em uma panela, aqueça um fio de óleo ou azeite e refogue uma cebola picada e dois dentes de alho. Acrescente dois tomates picados e deixe cozinhar até começarem a desmanchar. Junte o frango desfiado, meia lata de milho-verde, azeitonas picadas e cheiro-verde a gosto. Tempere com páprica ou colorau, pimenta-do-reino e ajuste o sal. Para deixar o recheio especialmente cremoso, desligue o fogo e misture aproximadamente meia caixinha de creme de leite e três colheres de sopa de requeijão. O importante é que o recheio fique cremoso, mas não líquido, para não prejudicar a estrutura da torta.
Enquanto o recheio esfria um pouco, prepare a massa. No liquidificador, coloque três ovos, duas xícaras de leite, meia xícara de óleo, meia colher de chá de sal e uma colher de sopa de queijo parmesão ralado. Bata até formar uma mistura uniforme. Em seguida, acrescente gradualmente cerca de duas xícaras de farinha de trigo e bata apenas o necessário para incorporar. Por último, coloque uma colher de sopa de fermento químico e use a função pulsar algumas vezes, evitando bater excessivamente depois que o fermento entrar. A massa deve ficar cremosa e relativamente fluida, mas não aguada. Caso o liquidificador tenha dificuldade para trabalhar, uma alternativa é bater primeiro os ingredientes líquidos e depois incorporar a farinha em uma tigela, como também é sugerido em receitas semelhantes.
Para montar, unte uma assadeira média com óleo ou manteiga e polvilhe um pouco de farinha. Despeje aproximadamente metade da massa no fundo e espalhe delicadamente para formar uma camada uniforme. Distribua todo o recheio de frango por cima, evitando pressioná-lo contra a massa. Para deixar o centro ainda mais cremoso, espalhe algumas colheradas de requeijão sobre o frango. Depois, cubra tudo com o restante da massa, espalhando cuidadosamente para que o recheio fique completamente fechado. Se quiser uma superfície mais dourada e saborosa, finalize com queijo parmesão ralado e uma pitada de orégano. Essa montagem em camadas é uma das características que tornam a torta tão prática, já que não exige abrir ou modelar a massa.
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho da forma e das características do forno. O principal sinal de que a torta está pronta é a superfície bem dourada e firme. Para evitar que o recheio fique excessivamente úmido, certifique-se de que o frango não esteja acompanhado de muito caldo antes da montagem. Também vale resistir à vontade de cortar a torta assim que ela sair do forno: alguns minutos de descanso ajudam a firmar as camadas e facilitam o corte. Quando estiver morna, a massa continua macia e o recheio permanece cremoso, criando aquele contraste irresistível entre a cobertura dourada e o interior cheio de sabor.
Uma das melhores características dessa torta é a possibilidade de adaptar a receita ao que já existe na cozinha. O milho pode ser combinado com ervilha, palmito ou azeitonas, enquanto o requeijão pode ser substituído por outro queijo cremoso. Também é possível acrescentar muçarela entre o recheio e a massa para criar uma camada ainda mais saborosa. O segredo, porém, continua sendo o equilíbrio: massa leve, recheio bem temperado e cremosidade na medida certa. Servida quente, morna ou até depois de refrigerada, essa torta pode transformar ingredientes simples em uma refeição completa e cheia de sabor. É uma daquelas receitas que vale guardar, porque funciona tanto para uma refeição em família quanto para aquele momento em que surge a vontade de preparar algo especial sem complicar demais.
