Mini Quiche de Frango Caseira de Dar Água na Boca

Sabe aquele salgado que tem massa amanteigada, levemente crocante por fora e um recheio de frango bem cremoso por dentro? Essa mini quiche de frango é exatamente assim.

Perfeita para o lanche da tarde, festas, reuniões em família ou até para vender, ela fica ainda mais gostosa quando o frango é preparado com bastante tempero e recebe uma camada cremosa de requeijão e queijo.

A combinação de massa delicada com recheio cremoso é um dos grandes segredos de uma boa quiche.

Ingredientes da massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada, se necessário

Ingredientes do recheio

• 400 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de muçarela ralada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 1/2 colher (chá) de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o creme da quiche

• 2 ovos
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Uma pitada de noz-moscada
• Sal a gosto

Como fazer a massa

Coloque a farinha e o sal em uma tigela.

Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Junte o ovo e misture delicadamente.

Se a massa estiver muito seca, coloque água gelada aos poucos, apenas até conseguir formar uma massa uniforme.

Não é preciso sovar. Quanto menos você trabalhar a massa, mais delicada ela tende a ficar.

Faça uma bola, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Esse descanso ajuda a massa a ficar mais fácil de abrir e evita que ela fique excessivamente elástica.

Prepare o frango cremoso

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a ficar transparente.

Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.

Junte o tomate, o molho de tomate, a páprica e o frango desfiado.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo bem para que o frango absorva os temperos.

Desligue o fogo.

Quando o recheio estiver morno, misture o requeijão e o cheiro-verde.

O resultado deve ser um frango úmido e cremoso, mas sem excesso de líquido.

Reserve até esfriar.

Prepare o creme

Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, o parmesão, a noz-moscada e uma pequena quantidade de sal.

Bata apenas até ficar homogêneo.

Não precisa incorporar muito ar.

Monte as mini quiches

Preaqueça o forno a 180°C.

Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com os dedos ou com um rolo.

Forre forminhas pequenas de quiche ou empada, cobrindo o fundo e as laterais com uma camada fina de massa.

Fure o fundo com um garfo.

Leve as forminhas ao forno por aproximadamente 10 minutos, apenas para pré-assar a massa. Essa etapa ajuda a manter a base mais firme quando o recheio for colocado.

Retire do forno.

Coloque uma porção do frango cremoso em cada forminha.

Cubra com um pouco do creme de ovos e finalize com muçarela e parmesão.

Não encha até a borda, porque o recheio pode crescer levemente durante o cozimento.

Hora de assar

Volte as mini quiches ao forno a 180°C.

Asse por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até o recheio ficar firme e a superfície bem douradinha.

O tempo pode variar conforme o tamanho das forminhas.

Quando estiverem prontas, espere alguns minutos antes de desenformar.

O segredo para a mini quiche ficar perfeita

O principal cuidado é não deixar o recheio muito líquido.

Se o frango estiver cheio de molho, a massa pode ficar úmida e perder aquela textura deliciosa.

Outro segredo é usar a manteiga gelada na massa e evitar sová-la.

E não tenha pressa para desenformar: alguns minutos de descanso depois de sair do forno deixam a estrutura mais firme.

Pode colocar outros ingredientes?

Claro!

Essa receita fica maravilhosa com:

• milho-verde;
• ervilha;
• azeitona;
• palmito;
• alho-poró;
• bacon crocante;
• tomate seco;
• cenoura ralada;
• catupiry ou outro requeijão cremoso.

Para uma versão ainda mais cremosa, coloque uma pequena quantidade de requeijão no centro de cada quiche, entre o frango e o creme.

Para servir

As mini quiches podem ser servidas ainda mornas, quando o queijo está derretido e o recheio bem cremoso.

Também ficam ótimas frias, o que torna a receita excelente para festas, lanches e reuniões.

Se forem preparadas para uma ocasião especial, coloque-as em uma travessa e finalize com um pouco de cheiro-verde fresco. O resultado fica bonito e apetitoso.

Como conservar

Depois de completamente frias, guarde as mini quiches em recipiente fechado na geladeira.

Para servir novamente, aqueça no forno ou na air fryer para recuperar parte da crocância da massa.

Evite deixá-las por várias horas em temperatura ambiente, principalmente por causa do recheio com frango, ovos e laticínios.

Uma receita que conquista na primeira mordida

A graça dessa mini quiche está justamente no contraste: massa delicada e amanteigada por fora, frango temperado e cremoso por dentro, queijo derretido e aquela superfície douradinha que dá vontade de comer ainda quente.

É uma receita simples, mas com aparência de salgado de padaria — e quando sai do forno perfumando a cozinha, fica difícil esperar esfriar.

Faça uma vez e prepare-se para ouvir a pergunta: “Tem mais?”