Arroz-doce sabor pamonha: cremoso, fácil e com gostinho de milho verde

Se você gosta de arroz-doce e também não resiste a uma boa pamonha, prepare-se para uma combinação deliciosa. O arroz-doce sabor pamonha junta a cremosidade do arroz-doce tradicional com o sabor marcante do milho verde, resultando em uma sobremesa cremosa, perfumada e perfeita para servir quentinha ou gelada.

A ideia de bater o milho com leite e incorporá-lo ao arroz já cozido aparece em diferentes versões da receita, justamente para trazer ao doce aquele sabor característico de pamonha.

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz branco
2 xícaras (chá) de água
2 latas de milho-verde escorrido
800 ml de leite integral
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200 ml de leite de coco
1 pitada de sal
1 pau de canela
4 cravos-da-índia
Canela em pó a gosto

O leite de coco é opcional, mas deixa o resultado ainda mais aromático e combina muito bem com o sabor do milho. Há versões que utilizam leite de coco junto ao creme de milho justamente para reforçar essa característica de pamonha.

Como fazer

Comece colocando o arroz em uma panela.

Adicione a água, o pau de canela e os cravos-da-índia. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que o arroz fique macio e a água esteja praticamente seca.

Enquanto o arroz cozinha, prepare o creme de milho.

Coloque o milho-verde e o leite no liquidificador. Bata por aproximadamente 3 minutos, até obter uma mistura bem homogênea.

Passe o líquido por uma peneira para retirar o excesso de casquinhas do milho.

Se você gosta de encontrar pequenos pedacinhos de milho no doce, pode deixar uma pequena parte sem coar. Essa é uma variação também utilizada em receitas de arroz-doce de pamonha.

Junte o milho ao arroz

Quando o arroz estiver macio, retire o pau de canela e os cravos.

Acrescente a mistura de milho e leite ao arroz e mexa bem.

Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo para que o arroz absorva o sabor do milho.

Em seguida, coloque o leite condensado, o leite de coco e a pitada de sal.

Misture novamente.

Deixe cozinhar por aproximadamente 8 a 10 minutos, sempre em fogo baixo e mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Por último, acrescente o creme de leite.

Misture delicadamente e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, apenas até ficar bem cremoso.

Receitas semelhantes seguem essa mesma sequência: cozinhar o arroz primeiro, preparar o milho batido com leite separadamente e depois unir os dois com leite condensado e creme de leite.

O ponto perfeito

Não deixe o arroz-doce ficar seco demais.

Quando estiver quente, ele deve apresentar uma textura cremosa, um pouco mais soltinha do que você deseja para servir. Depois que esfriar, o arroz continua absorvendo líquido e a sobremesa fica mais consistente.

Se perceber que engrossou demais, acrescente um pouco de leite e mexa em fogo baixo até voltar à textura desejada.

Esse cuidado é especialmente importante se você pretende servir o doce gelado.

Como servir

Transfira o arroz-doce para uma travessa grande ou distribua em potinhos individuais.

Finalize com canela em pó.

Você pode servir imediatamente, ainda quentinho, ou levar à geladeira por algumas horas para obter uma sobremesa mais firme e refrescante. As duas formas são comuns nas versões de arroz-doce de pamonha.

Para uma apresentação especial, coloque um pouco de canela no centro de cada porção ou decore com pequenos pedaços de palha de milho bem higienizada.

Quer deixar ainda mais cremoso?

Uma boa opção é acrescentar 2 colheres de sopa de leite em pó junto com o leite condensado.

Outra possibilidade é aumentar ligeiramente a quantidade de creme de leite. Existem versões publicadas com duas caixinhas de creme de leite, resultando em uma sobremesa mais aveludada.

Se fizer isso, lembre-se de ajustar o tempo de cozimento para que o arroz-doce não fique líquido demais.

Posso usar milho de espiga?

Pode, e o sabor fica excelente.

Para isso, retire os grãos de aproximadamente 4 a 5 espigas de milho verde e bata com o leite no liquidificador.

Depois, coe normalmente.

O milho fresco pode deixar o sabor ainda mais próximo de uma pamonha tradicional. Receitas de arroz-doce de pamonha utilizam tanto milho de espiga quanto milho em conserva.

Uma sobremesa com sabor de festa junina

O resultado é um arroz-doce diferente daquele tradicional feito apenas com leite e açúcar.

O milho aparece de maneira evidente, deixando o creme levemente amarelinho e com aquele sabor que lembra pamonha, curau e comida de festa junina.

A canela e o cravo completam o aroma, enquanto o leite condensado e o creme de leite deixam tudo mais cremoso.

É uma receita simples, mas com um resultado especial.

Arroz-doce sabor pamonha é a união perfeita de dois clássicos: o arroz-doce cremoso e o irresistível sabor do milho verde.