Pão de Natal fofinho com frutas cristalizadas e uvas-passas

O pão de Natal é uma daquelas receitas que deixam a casa com cheiro de festa. Dourado por fora, macio por dentro e recheado com frutas cristalizadas e uvas-passas, ele fica ainda mais bonito quando preparado em formato de rosca e servido fatiado.

A massa é leve, levemente adocicada e combina muito bem com frutas secas. O resultado é perfeito para o café da manhã de Natal, para servir aos convidados ou até mesmo para presentear alguém especial.

Ingredientes

Para a massa

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200 ml de leite morno
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspas de 1 laranja

Para o recheio

• 1 xícara de uvas-passas
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas
• 1/2 xícara de chocolate picado, opcional

Para pincelar

• 1 gema
• 1 colher de sopa de leite

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite morno, o fermento e uma colher de açúcar. Deixe descansar por alguns minutos até começar a formar uma leve espuma.

Acrescente os ovos, a manteiga, o restante do açúcar, o sal, a baunilha e as raspas de laranja. Misture bem.

Comece a colocar a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa macia. Transfira para uma bancada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Depois do crescimento, abra a massa delicadamente e espalhe as uvas-passas, as frutas cristalizadas e as castanhas. Se desejar, acrescente chocolate picado para deixar o pão ainda mais especial.

Enrole a massa e una as pontas, formando uma rosca. Coloque em uma forma untada, deixando espaço no centro para que a massa possa crescer.

Cubra novamente e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Misture a gema com o leite e pincele delicadamente toda a superfície. Distribua algumas frutas cristalizadas e uvas-passas por cima.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, até que o pão esteja bem dourado e assado por dentro.

O toque final que deixa o pão irresistível

Depois que o pão estiver assado e ainda morno, você pode pincelar uma fina camada de geleia de damasco ou laranja aquecida. Isso deixa a superfície brilhante e ajuda a destacar as frutas.

Outra opção é polvilhar açúcar de confeiteiro depois que o pão esfriar completamente.

O segredo para conseguir uma massa bem fofinha é não exagerar na farinha. A massa deve ficar macia e elástica, e não pesada. Também é importante respeitar os dois períodos de crescimento, pois eles ajudam a desenvolver uma textura leve.

Se quiser preparar com antecedência, espere esfriar completamente e armazene em recipiente bem fechado. Assim, ele continua macio por mais tempo.

Esse pão combina perfeitamente com café, chocolate quente ou uma xícara de chá e pode se tornar uma das estrelas da mesa de Natal.

Você prefere esse pão de Natal com frutas cristalizadas e passas ou colocaria bastante chocolate no recheio?