Bisteca de porco na pressão sem água: fica tão macia que desmancha na boca

Se você quer preparar um jantar saboroso sem passar horas na cozinha, essa bisteca de porco na panela de pressão sem água é uma ótima opção. A própria carne e a cebola liberam líquidos durante o cozimento, formando um caldo concentrado e muito saboroso. Versões semelhantes da receita utilizam justamente cebola, alho e os sucos naturais da carne para chegar a esse resultado.

Ingredientes
1 kg de bisteca de porco
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 dentes de alho amassados
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de colorau
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
1 fio de óleo ou azeite para selar
Como fazer

Comece temperando as bistecas com alho, limão, sal, pimenta, páprica, colorau e louro. Misture bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelos temperos e deixe descansar por pelo menos 20 a 30 minutos.

Aqueça bem a panela de pressão e coloque apenas um fio de óleo. Doure as bistecas aos poucos, deixando cada lado ganhar uma cor bonita. Essa etapa ajuda a desenvolver mais sabor antes do cozimento.

Retire as bistecas por alguns instantes e faça uma camada com metade das cebolas no fundo da panela. Acomode as carnes por cima e cubra com o restante da cebola.

Agora vem o detalhe que dá nome à receita: não acrescente água. A panela deve ser fechada seguindo as orientações de segurança do fabricante e levada ao fogo médio.

Quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo e conte aproximadamente 15 a 20 minutos, dependendo da espessura das bistecas. Há receitas que utilizam tempos maiores, de 20 a 25 minutos, mas o tempo ideal pode variar conforme o corte e o equipamento.

Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Nunca tente abrir a panela de pressão enquanto ainda houver pressão interna.

Depois de abrir, confira a textura da carne. Se houver bastante caldo, deixe a panela destampada por alguns minutos em fogo alto para reduzir e concentrar ainda mais o sabor.

O segredo para ficar bem macia

A cebola tem um papel importante nessa preparação porque libera umidade durante o cozimento. A própria bisteca também solta seus sucos e gordura, formando um caldo natural. Por isso, o resultado pode ficar bastante diferente de uma bisteca simplesmente frita.

Para deixar ainda mais saborosa, você pode acrescentar cheiro-verde no final e servir imediatamente.

Essa bisteca combina muito bem com arroz branco, feijão, farofa, purê de batata ou uma salada fresca. E o caldinho que fica no fundo da panela é perfeito para colocar por cima do arroz.

Você já fez bisteca de porco na pressão sem colocar água? Se ainda não, vai experimentar essa receita no jantar de hoje?