Coxinha fit de batata-doce

Crocante por fora, macia por dentro e sem fritura pesada: a coxinha fit de batata-doce é lanche prático para o dia a dia, rende bem e agrada quem busca opções mais leves.

A massa usa batata-doce bem sequinha, um toque de farinha para dar estrutura e temperos simples. O recheio pode ser frango desfiado, atum, ricota com espinafre ou versão vegana com grão-de-bico. Abaixo, a receita completa, variações e dicas para acertar o ponto.

Ingredientes (rende 12–16 unidades)

Massa

• 600 g de batata-doce cozida e amassada (bem sequinha)
• 1 ovo (opcional, ajuda a firmar)
• 3–4 colheres (sopa) de farinha de aveia ou farinha de arroz (ajuste no ponto)
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Recheio clássico (frango)

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de requeijão light ou cottage (opcional, dá cremosidade)
• Salsinha, páprica doce, sal e pimenta a gosto

Para empanar

• 1 clara ou 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• Farelo de aveia, farinha panko integral ou farinha de rosca integral

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata-doce no vapor ou em água até ficar macia. Escorra muito bem (quanto mais seca, melhor), amasse e deixe esfriar.
2. Recheio: refogue cebola e alho em um fio de azeite; junte o frango, tempere, desligue o fogo e misture o requeijão/cottage. Deixe esfriar.
3. Massa: misture batata, ovo, azeite, sal e temperos. Acrescente a farinha aos poucos até obter massa modelável e não pegajosa.
4. Modelagem: unte levemente as mãos, pegue porções de massa, abra na palma, recheie e feche em formato de coxinha.
5. Empanar: passe na clara (ou iogurte) e depois no farelo de aveia/panko integral.
6. Assar/Airfryer:
   • Forno: 200 °C por 20–30 minutos, virando na metade (use forma untada ou tapete de silicone).
   • Airfryer: 200 °C por 12–18 minutos, virando quando dourar embaixo. Dica: um spray de azeite na superfície deixa mais crocante.

Variações de recheio (fit & fáceis)

• Atum cremoso: atum em água + iogurte + milho + cheiro-verde.
• Ricota & espinafre: ricota amassada, espinafre refogado e noz-moscada.
• Carne moída magra: refogada com tomate e cominho.
• Vegana: grão-de-bico cozido e amassado com palmito e azeitona; no empanado, use leite vegetal espesso no lugar da clara.

Ponto da massa (o segredo)

• Se grudar, acrescente 1 colher de farinha por vez.
• Se rachar, umedeça a mão e incorpore 1 colher de iogurte ou um fio de azeite.
• Use batata bem seca: depois de cozinhar, volte à panela e mexa 1–2 minutos para evaporar a umidade (“purê seco”).

Armazenamento

• Geladeira: até 3 dias, em pote fechado.
• Congelamento: já modeladas e empanadas (cruas); congele em assadeira e, depois, passe para saco. Forno/airfryer direto do freezer: adicione 4–6 minutos ao tempo.

Informações nutricionais aproximadas*

Por unidade (16 porções; versão frango; assada, sem requeijão): 95 kcal • 11 g carboidratos • 6 g proteínas • 3 g gorduras

*Os valores variam conforme tamanho, ingredientes e empanado.

Dicas finais

• Sem glúten: use farinha de arroz + fécula (meia a meia) no lugar da aveia.
• Mais proteína: some 1 scoop (20 g) de whey sem sabor à massa e ajuste a umidade.
• Mais crocância: misture metade panko integral, metade farelo de aveia.