Estudo compara a saúde dos óleos: banha de porco vs óleo de soja

Para aqueles que costumam cozinhar, a escolha da gordura adequada para o preparo dos alimentos é uma questão frequentemente debatida. Enquanto muitos defendem o uso de óleos vegetais, há também uma considerável parcela que opta pelas gorduras de origem animal.

No Brasil, o óleo de soja se destaca como o mais consumido, enquanto a banha de porco também possui uma base significativa de adeptos. Neste debate, muitos defensores, especialmente entre a população mais idosa, argumentam que a banha de porco é uma opção mais saudável.

Por um longo período, essa disputa se manifestou predominantemente no âmbito das ideias e debates de opinião. Contudo, essa discussão pode estar se aproximando de uma resolução definitiva, conforme revela um estudo realizado por pesquisadores da Faculdade União das Américas, localizada no Paraná.

Pesquisadores realizaram um estudo com duas mulheres ao longo de 45 dias, monitorando seus níveis de colesterol. Durante o experimento, ambas consumiram 80 gramas de gordura em cada uma das refeições principais, almoço e jantar. Uma das participantes utilizou banha de porco, enquanto a outra optou pelo óleo de soja.

O estudo indicou que as mulheres que consumiram óleo vegetal apresentaram um aumento nos níveis de LDL, classificado como colesterol ruim, além de elevações nos triglicerídeos e uma redução de 20,5% nos níveis de HDL, que é considerado o colesterol bom.

As pesquisadoras afirmam que, neste caso, o consumo de banha apresentou benefícios superiores ao do óleo, pois promoveu a redução do LDL e dos triglicerídeos, além de elevar os níveis de HDL, mesmo com a diminuição do colesterol total associada ao consumo do óleo.

Publicado em 2010, o estudo oferece esclarecimentos sobre uma questão que perdura há anos. Para aqueles que ainda têm incertezas, é recomendável buscar a orientação de um médico e de um nutricionista, a fim de estabelecer uma rotina alimentar mais saudável.